Bereiding
Let erop dat alle ingrediënten dezelfde temperatuur hebben!
- Breek in een smalle maatbeker het ei
- Voeg de mosterd, witte wijnazijn, peper, zout, ansjovispuree en witte truffelolie toe
- Vul de maatbeker op met zonnebloemolie
- Plaats de staafmixer op de bodem en mix op een lage stand
- Als je voelt dat de ingrediënten om de staafmixer gaan ‘plakken’, trek je hem langzaam naar boven en beweegt een paar keer op en neer
- Snij de gekookte eieren in grove stukken
- Meng met de fijngehakte truffel door de mayonaise
Buon Appetito!